*Altagracia Gómez, coordinadora del Consejo Asesor de Desarrollo Económico; y el gobernador de Sinaloa, Rubén Rocha, reconocen que se requiere de un esfuerzo para que el precio de la tortilla se mantenga
El precio de la tortilla está sujeto a una fuerte presión, sin embargo, se requiere de un esfuerzo para que se mantenga sin variaciones, reconocieron Altagracia Gómez, coordinadora del Consejo Asesor de Desarrollo Económico; y el gobernador de Sinaloa, Rubén Rocha; al salir de Palacio Nacional.
Los productores están en una situación difícil (…) El precio está en un bajo histórico (…) Soy una convencida de que tiene que haber diálogo, se debe apoyar a nuestros productores y se debe llegar a un mejor sistema de comercialización del maíz, debemos llegar a un reordenamiento que permita al agricultor saber cuánto va a recibir por su producción”, expuso Gómez, presidenta del Consejo del Grupo Minsa, una de las principales productoras de harina de maíz nixtamalizado en México.
Expuso que actualmente se está utilizando una reserva de dos millones de toneladas de maíz que estaba almacenado en diversos puntos del país, y que correspondía a la cosecha en el Bajío y Chihuahua, y a finales de este mes comenzará la cosecha en Sinaloa, la más grande del año en el país.
El gobernador de Sinaloa, Rubén Rocha, reconoció que sí existe presión de los mercados internacionales para que el precio del maíz, y por ende de la tortilla.
Comentó que hay un grupo de trabajo de la Secretaría de Agricultura y personal de la secretaría particular de la presidencia de la República que está analizando con cuántos recursos se va a apoyar a los productores de maíz de la entidad, con recursos federales y estatales.
Tenemos que dar dinero, en eso estamos (…) A todos les vamos a dar, a todos, que todo mundo tenga un apoyo, siempre y cuando se calcule con base en los costos de producción (…) El precio del maíz está bajo, como nunca.
Lo que estamos haciendo nosotros es el gran esfuerzo de cómo le mejoramos un poco el ingreso a los a los productores, pero como nunca está el precio bajo”, enfatizó el gobernador.
IMSS y Profeco recomiendan tortilla de maíz en dieta equilibrada
A lo largo de la historia de México, la tortilla ha sido un elemento central en la alimentación de millones de mexicanos. Sin embargo, en medio de nuevas tendencias nutricionales y cambios en los hábitos de consumo, su papel ha sido cuestionado o reducido a un simple acompañamiento. Hoy, instituciones públicas de salud y especialistas coinciden en que esa percepción no refleja su verdadero valor.
En un contexto donde los problemas nutricionales en México —desde el sobrepeso hasta deficiencias como la descalcificación— se han vuelto cada vez más relevantes, organismos como el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) y la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) han reforzado sus guías alimentarias. En ellas, la tortilla de maíz (que puede ser elaborada con masa tradicional o harina de maíz nixtamalizada como Maseca, Harimasa, Cargill, Macsa y Maza Real, entre otras) mantiene un lugar central dentro de una dieta equilibrada.
El IMSS, por ejemplo, la incluye en su Cuadro Básico Institucional de Alimentos, donde establece que una porción individual ideal en la dieta diaria de este alimento es de dos piezas.
